Surdegsrundstycken med valnötter

Här bakar vi inte bara storbak i våra fältbagerier, utan också en hel del bröd inne för husbehov, provbak och fotoprover. Det händer ju att vi inte får sålt allt bröd vi bakat till marknader, vilket har den stora fördelen att vi har att ta av för eget behov. Fruset bröd finns ofta till salu till dem som frågar. Vi bakar brödprover i köket, där vi testar olika ingredienser och utvecklar nya recept, vilket innebär att vi fyller frysen. Ibland kan det vara så att vi längtar efter ett visst bröd att vi måste baka inne. Nästa marknad kanske ligger lite långt fram i tiden och vi drar inte igång bageriet för ett enda bak. För stora kostnader och problem som följer att ta vara på de 65 limpor som ett bak ger.

Den sista tiden har baken i köket inneburit att få fram bröd för fotografering till hemsida, folder och banderoll. Snart har vi en full uppsättning bilder av våra produkter på hemsidan, tagna av oss själva! 

Nästan alltid har vi eget bröd i frysen. Vi köper förstås också bröd, för att veta vad som finns på marknaden, få idéer eller bara för att någon annans bröd också kan vara gott någon gång.